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2024-01-19T20:47:17+01:00

Cuisine en Auvergne-Rhône-Alpes

Publié par Association Accueil Art Activités 19 Janvier 2024 à 08:47 PM

Voici une nouvelle année qui commence, mais notre tour de France gastronomique continue.

En ce mois de janvier, nous sommes allés en Auvergne-Rhône-Alpes.

Et, comme d'habitude, nous avons bien travaillé et bien dégusté dans la joie et la bonne humeur.

Au menu :

- Tarti'zza à la tomme de Savoie (Savoie)

- Petits choux farcis (Auvergne)

- Les cornets de Murat (Cantal)

Rendez-vous le mois prochain pour la découverte des spécialités d'une autre région.

A bientôt.

Les animatrices : Pierrette et Rose-Marie

ATELIER CUISINE Janvier 2024

La gastronomie des régions : L’Auvergne, le Rhône et les Alpes.

Au menu :

- Tarti’zza à la tomme de Savoie (Savoie)

- Petits choux farcis (Auvergne)

- les cornets de Murat (Cantal)

Tarti’zza à la tomme de Savoie.

Pour 4 personnes : 150g de tomme de Savoie – pâte à pizza – 6 fines tranches de lard – 300g de pommes de terre à chair ferme – 1 oignon – 1 gousse d’ail – 3 c à s de crème fraîche – 3 c à s d’huile d’olive – 8 cl de vin blanc - sel et poivre.

La tomme de Savoie est un fromage produit en France dans la région alpine de Savoie regroupant les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie. Son appellation est protégée par une Indication Géographique Protégée (IGP). C’est un fromage à pâte pressée non cuite thermisée ou crue provenant de vaches de race savoyarde. L’affinage s’effectue sur des planches de bois d’épicéa pendant 30 jours et les tommes sont régulièrement frottées et retournées à la main. Rapidement il apparaît sur leur croûte un champignon d’aspect duveteux : le mucor aussi appelé « poil de chat »

C’est lui qui va donner son goût particulier à la tomme.

Pour la pâte à pizza : pour 4 personnes - 300g de farine – 3 c à s d’huile d’olive – 1 c à s de sucre – 1 sachet de levure de boulanger – 1 verre d’eau – une pincée de sel.

Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l’huile d’olive et le sucre. Diluez la levure dans un petit verre d’eau chaude.

Pétrissez la pâte et ajoutez la levure. Bien travaillez la pâte et formez une boule. Farinez et couvrir d’un torchon et laissez lever la pâte 30 min environ dans un endroit tempéré.

Étalez la pâte et disposez-la sur du papier sulfurisé. Garnissez selon vos envies mais en commençant toujours par la sauce tomate.

Garniture : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée 20 à 25 min. Émincez l’oignon et hachez l’ail, les faire suer dans un peu d’huile d’olive, versez le vin et faites-le réduire à sec, ajoutez la crème, du sel et du poivre et laissez mijoter 2 min.

Préchauffez le four à 210° (th 7) . Coupez les pommes de terre en rondelles et détaillez la tomme en tranches.

Étalez la pâte et la recouvrir de la préparation aux oignons puis avec les pommes de terre et terminez par le fromage et le lard. Poivrez et enfournez pour 25 min environ.

Petits choux farcis. Pour 4 personnes (2 choux par personne) : 500g de chair à saucisse – 250 g de viande de veau haché – 1 chou vert – 1 carotte – 1 oignon - 2 échalotes – 1 gousse d’ail – du persil – 100g de châtaignes – 100g de pain – 1 œuf – 40 g de beurre – 15 cl de lait – 10 cl de vin blanc – 30 cl de bouillon de volaille – sel et poivre.

Prélevez 16 belles feuilles de chou, les laver et les faire cuire 3 min dans de l’eau bouillante salée.

Passez-les sous l’eau froide, égouttez et séchez dans un linge.

Coupez le pain en petits dés et les mettre dans le lait pendant 10 min et pressez l’ensemble

Placez la chair à saucisse ainsi que le veau dans un saladier, y mettre le pain, l’œuf, l’ail, les échalotes, le persil et les châtaignes ; salez, poivrez et mélangez soigneusement le tout en farce. Formez 8 boulettes. Superposez 2 feuilles de chou, déposez une boulette au centre et refermez les feuilles sur la farce et ficelez avec du fil de cuisine.

Pelez et émincez l’oignon, pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Les faire fondre dans le beurre puis versez le vin et portez à ébullition. Disposez-y les choux farcis, ajoutez le bouillon, couvrez et faites cuire 50 min à frémissements (ou 1h dans le four à 180°). Si besoin, ajoutez un peu de bouillon au cours de la cuisson. Servez bien chaud après avoir enlevé la ficelle.

Le truc de pro : pour obtenir des petits choux réguliers tapissez de chou une louche en faisant déborder, garnissez le centre de farce puis rabattez les feuilles dessus.

Les cornets de Murat.

La tradition remonterait au XIXème siècle quand les grands-mères préparaient ce biscuit conique qu’elles glissaient ensuite dans les gardes mangers que portaient en bandoulière les petits vachers chargés de garder les troupeaux en montagne à l’instar des cornes à sel.

C’est une pâtisserie du Cantal de la petite cité médiévale de Murat. La forme en cornets viendrait tout simplement des cornes des vaches.

Pour 12 cornets : 75 g de sucre – 75 g de blanc d’œufs (environ 2 blancs) – 75 g de farine – 75 g de beurre.

Un œuf pèse environ 60g, le blanc 35g, le jaune 18g et la coquille 7g.

Battre ensemble le sucre, les blancs d’œuf, la farine et le beurre, bien mélanger. Sur une plaque beurrée, former des ronds de pâte. Cuire au four à 200° (th 7).

Dès que les gâteaux sont dorés, les rouler en cornets dès la sortie du four et les placer dans des verres pour maintenir la forme. Servir garni de crème chantilly ou pâtissière.

On peut ajouter des amandes effilées légèrement dorées dans une poêle et du coulis de framboise.

Crème pâtissière : pour 6 personnes – 1 l de lait – 100g de farine – 200g de sucre – 4 jaunes d’œufs – 1 gousse de vanille ou extrait de vanille – rhum (facultatif)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs et faire blanchir le mélange, puis ajouter la farine. Mélanger bien, puis verser le lait doucement en fouettant, puis remettre sur le feu jusqu’à épaississement.

Ajouter le rhum et laisser refroidir avant de servir.

La région Auvergne-Rhône-Alpes est une région administrative située dans le quart sud-est de la France. Elle a été créée par la réforme territoriale de 2015. Elle regroupe les anciennes régions et se compose de 12 départements : Ain (01), Allier (03), Ardèche (07), Cantal (15), Drôme (16), Isère (38), Loire (42), Haute Loire (43), Puy de Dôme (63), Rhône (69), Savoie(73) et Haute-Savoie (74). Son chef-lieu est Lyon. C’est la région la plus montagneuse d’Europe.

Les curiosités à voir : Aiguille du midi – Le Puy Marie – Le Puy en Velay – le Puy de Dôme – Annecy – Pont d’Arc – Le palais du facteur Cheval – La grotte de Chauvet.

Le dico du coin.

En Savoie

- Couper un taillon de pain : couper une grosse tranche de pain

- Mouiller la meule : boire comme un trou.

- Boire la chèvre : siroter une boisson fermentée à base de pomme ou de raisin

Dans le Lyonnais

- Valoir son pesant de grattons : valoir son pesant d’or ou de cacahuètes

- Arrête de pignocher, le gone : pignocher : manger du bout des dents. Le gone caractérise un enfant

En Auvergne

- Je sors la padelle : je prends la poêle à frire

- J’ai chapié la viande : je l’ai coupée finement

Le douk-douk

A Thiers, la manufacture Cognet fabrique le douk-douk depuis 1929. Ce très joli couteau de poche, bien dessiné et robuste, est vendu dans le monde entier.

Son manche est frappé d’un douk-douk (un dieu de Mélanésie : ensemble d’archipels et d’îles du sud-ouest du pacifique) car ce couteau était à l’origine destiné à cette région.

Très populaire en Afrique, cette lame singulière a bâti sa notoriété en France grâce aux rapatriés, après la décolonisation.

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2024-01-19T20:32:48+01:00

La galette pour la Cuisine

Publié par Association Accueil Art Activités 19 Janvier 2024 à 08:32 PM

Mercredi 17 janvier, lors de notre rencontre cuisine, nous avons dégusté la galette offerte par les 3A.

Merci beaucoup pour ce petit moment bien sympa.

Il n'y a en photo que le 2ème groupe ; j'ai oublié de prendre des photos pour le 1er groupe, mais il n'a pas été oublié et il a eu aussi son partage.

Nous avons eu deux reines : la grand-mère et la petite-fille !!!

Si la 1ère est le fruit du hasard, pour la 2ème le hasard a été un peu aidé par Pierrette !!!

Encore merci.

Les animatrices : Pierrette et Rose-Marie

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2024-01-19T20:07:52+01:00

Le Patchwork découpe la galette

Publié par Association Accueil Art Activités 19 Janvier 2024 à 08:07 PM

Cette semaine, c'était le tour du patchwork de partager la galette.

Grand merci aux 3A pour ce moment de convivialité que toutes les présentes ont apprécié.

Comme les hommes sont absents de notre activité, Pierrette et Marie-Christine se sont partagées " le royaume " .

Encore merci.

Les animatrices : Christine, Nicole et Rose Marie

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2024-01-18T19:41:18+01:00

Voeux 2024

Publié par Association Accueil Art Activités 18 Janvier 2024 à 07:41 PM

A tous et à toutes,

La Présidente et le conseil d'administration des 3A

viennent vous souhaiter une excellente année.

Que 2024 vous garde en bonne santé et vous apporte joie et bonheur.

Qu'elle vous permette d'être toujours

actifs et créatifs

grâce à nos diverses activités sportives, culturelles ou manuelles.

A bientôt

Le Bureau

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2024-01-15T18:48:35+01:00

Exposition marqueterie et faux vitrail

Publié par Association Accueil Art Activités 15 Janvier 2024 à 06:48 PM

-- Aux adhérents des 3A .

L’équipe des Marquèteries (Bois, Paille ) et Faux vitrail de l’association organise une exposition à la Gare d’Anjou.

Les jours d’ouverture et les horaires sont indiqués sur l’affiche jointe .

Vous êtes invités à venir admirer les œuvres de nos "amateurs éclairés".

Vous y serez accueillis à bras ouverts et conseillés pour une éventuelle pratique .

Nous vous attendons nombreux .

L’équipe d’organisation : Flavie , Monique , Guy , Didier , Yannick .

Merci de votre collaboration .

Yannick Lavenant .

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Catégories : Spéciale - …

2024-01-15T11:25:57+01:00

Groupe rando 8km La Tullaye - La Morinière

Publié par Association Accueil Art Activités 15 Janvier 2024 à 11:25 AM

Cette septième sortie du groupe des 8km ce vendredi 12 janvier nous a fait faire un aller-retour depuis la Tullaye jusqu'au parc de la Morinière à Rezé.

Nous avons longé la Loire jusqu'à Pirmil, traversé les jardins Goudy et Escartons, puis emprunté la rive droite de la Sèvre jusqu'à la plaine de jeux de Sèvres et au pont qui nous amène à l'entrée sud du parc de la Morinière.

Manoir de la Morinière — Rezé - La Morinière

Nous avons "remonté" le Parc par la promenade Saint-Wendel jusqu'au quai de la Verdure et le pont de Pont-Rousseau. Et puis la rue Saint-Jacques, l'église Saint-Jacques, le parc du CHU Saint-Jacques et sa promenade qui longe la rue Bonne Garde et la rue de la Grèneraie.

Retour à la Tullaye en redescendant vers la Loire par la petite rue de la Rive, étroite et bordée de hauts murs. Pas Enchantés ? Si !

Après l'effort, le réconfort : galette et cidre bienvenus à la Tullaye.

Fabrice, randonneur photographe

Groupe rando 8km La Tullaye - La Morinière

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2024-01-12T09:23:22+01:00

La galette du bowling

Publié par Association Accueil Art Activités 12 Janvier 2024 à 09:23 AM

Ce mardi 9 janvier 2024, après une partie par piste de cinq, un moment de convivialité a connu une affluence importante autour de la galette traditionnelle.

Cette réunion a permis aux adhérents de recevoir les meilleurs vœux de bonne année (et de beaucoup de "strike")

- quelques mots de la Présidente, arrivée après sa séance de fusing, au nom des 3A ;

- quelques mots de Claude, notre ancien animateur, qui remercie de toute la sympathie témoignée par les participants au cours des quinze années où il a officié ;

- quelques mots de Liliane, qui propose une nouvelle formule pour la séance de convivialité de fin d'année ;

- quelques mots de Bruno, qui rappelle les prochains événements du calendrier qui concernent la section et nous donne les podiums du premier trimestre ;

Chez les femmes :
première : Évelyne Gatille
seconde : Marie-Thérèse Chouin
troisième : Marie-France Bretonnière
Chez les hommes :
premier : Pierre Bernier
second : Bernard Jan
troisième : Yvon Joubin
Bravo à tous les six et tous nos encouragements aux autres.

L & B

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2024-01-10T20:29:54+01:00

Randonnée 10 km à Thouaré

Publié par Association Accueil Art Activités 10 Janvier 2024 à 08:29 PM

Le 08/12/23

Compte rendu

Le parcours dérive du chemin “officiel“ Guette-Loup au Gobert qui s’étend entre le ruisseau de Guette-Loup à Sainte-Luce et le chemin du Port Potiron et le ruisseau du Gobert à Mauves. Le temps est tout à fait clément. Le car nous laisse rue de la Chaîne, rue qui nous permet de rejoindre vite la Loire. Le chemin que nous suivrons sur la rive du fleuve, et sur plus de 3 km, porte le nom d’un lieu-dit traversé : la Sauterelle. C’est en fait le chemin de grande randonnée GR 3 et également le circuit de “la Loire à vélo“, donc praticable toute l’année. Sur cette première partie, de magnifiques points de vue sur la Loire s’offrent aux randonneurs (plus de 40 ce jour-là !), puis il faudra quitter la Sauterelle, et donc la rive, pour emprunter le chemin du Port Potiron jusqu’à la voie de chemin de fer. Et là, surprise ! Il s’agit de passer par dessous mais l’eau accumulée tous ces derniers jours pluvieux rend l’exercice très délicat et suppose quelques pataugeages et acrobaties … On marche ensuite le long d’une boire de Loire puis, après la pause en pleine campagne, il faut longer puis traverser une route très passante, ce qui nécessitera de se séparer en trois sous-groupes successifs. L’aventure se poursuit aussitôt par l’escalade d’une pente abrupte, boueuse et glissante tout du long et même, en son début, un vrai petit torrent. La rando s’est poursuivie par des chemins de belle campagne, en traversant quelques hameaux avant de revenir dans le bourg… Il y aura encore bien des passages boueux ou spongieux mais pas de pluie ; la météo ne s’était donc encore pas trompée ! La boucle étant bouclée, nombreux parmi nous se diront sans doute : “Je referais bien volontiers ce parcours à la belle saison !“. Contents donc une fois de plus avec cet itinéraire plutôt gratifiant…

Thouaré-sur-Loire

Le nom de Thouaré-sur-Loire viendrait de Taurus ou Tauriacus. En effet, la localité est désignée par Tauriacus dans une charte royale de 1123, par Thouaire en 1287 et par plusieurs autres noms et finalement Thouaré. Cela montre bien que les origines de Thouaré sont confuses. La fondation de la cité serait due à un légionnaire romain du nom de Taurus ou Tauraicus, ou bien à un dieu celtique Taur, célébré dans cette partie de la Gaule.

Mais la présence de la Loire, voie de communication privilégiée, suppose la fixation très ancienne de peuplements humains, dès l’âge de Bronze. On sait qu’il y avait là un château au 10è s., sans doute à l’emplacement d’une villa gallo-romaine, et ce qui est sûr c’est le château du 13è s. avec un seigneur du nom de Guillaume de Thouaré. Dans la seconde moitié du 16è s., le roi de France Charles IX séjourna au château de Thouaré en se rendant à Nantes ; il y reçu un accueil chaleureux par les Thouaréens. La ville n’eut pas trop à souffrir durant la période révolutionnaire mais le peu d’adhésion aux idées nouvelles a été rapporté (peu de volontaires pour les armées républicaines). Les Thouaréens acclamèrent l’empereur Napoléon 1er lors de sa visite en août 1808.

Les ponts. Jusqu'au 19è s., des gués et des bacs permettaient le passage entre les rives et les îles de la Loire, le fleuve étant à la fois un obstacle et le moyen pour transporter les marchandises et les hommes. La décision de construction d'un pont en amont de Nantes entraîna une rivalité entre Thouaré et Mauves, déjà lieux de passage traditionnels. Les deux villes ont d’ailleurs connu le même genre de transformation à cette période, en particulier la construction du chemin de fer et des gares en 1851. Finalement la décision fut prise de construire les deux (1879 - 1882), pour que les habitants du sud Loire puissent rejoindre les gares et aller à Nantes, et plus généralement pour faciliter la circulation entre les deux rives du fleuve. Ces ponts ont subi plusieurs bombardements en 1940 et 1944, ont été reconstruits puis rénovés tout récemment.

Photos Gilles

Béatrice - Henri - Gilles

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2024-01-09T13:43:20+01:00

La galette des rois pour le groupe "pause détente et belote"

Publié par Association Accueil Art Activités 9 Janvier 2024 à 01:43 PM

Lundi 8 Janvier 2024

Nous avons partagé à la « Pause Détente & Belote »

la traditionnelle Galette des Rois

offerte par l’Association,

l’occasion d’apprécier un moment de détente

et de convivialité !

Évelyne

Animatrice

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2024-01-03T19:22:41+01:00

L'atelier mosaïque en fin d'automne

Publié par Association Accueil Art Activités 3 Janvier 2024 à 07:22 PM

Dernière séance de l'année 2023 ce jeudi 21 décembre pour l'atelier Mosaïque, terminé par un petit goûter convivial pour se souhaiter de bonnes fêtes et une bonne année 2024.

L'atelier dispose cette année d'une salle plus spacieuse qui a permis d'accueillir trois personnes de plus : elles ont été mises à l'ouvrage avec un nouveau modèle d'initiation concocté par Jacky.

Un groupe WhatsApp permet de faire le lien entre les membres de l'atelier et de partager les découvertes de mosaïques que chacune ou chacun peut faire lors de déplacements qui au Nicaragua, qui en Italie, qui à Paris ou simplement ... en Vendée !

Les photos jointes montrent les œuvres terminées lors du trimestre, parfois inspirées par ces découvertes.

Bonne année 2024 à toutes et à tous

Jacky et Christian

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